MADEinMONTENEGRO.com
 

Go Back   MADEinMONTENEGRO.com > Every day > Gastronomija

Notices



Reply
 
Opcije Teme Način Prikaza
Old 02-08-09, 11:27   #21
Yosemite Sam
Say your prayer, freaks!
 
Yosemite Sam's Avatar
 
Registrovan: Mar 2008
Postovi: 12,381
Yosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čeka
Default

stek tradicionalan?
Posted via Mobile Device
Yosemite Sam is offline   Reply With Quote
Old 02-08-09, 11:30   #22
Milly
Tu sam i kad nisam
 
Milly's Avatar
 
Registrovan: Jan 2007
Lokacija: paris
Postovi: 10,899
Milly ima famoznu auruMilly ima famoznu auruMilly ima famoznu auruMilly ima famoznu auru
Default

glasam za krtolu od jagnjetine ispod sača
__________________
Ipak - šipak!
Milly is offline   Reply With Quote
Old 02-08-09, 11:53   #23
Yosemite Sam
Say your prayer, freaks!
 
Yosemite Sam's Avatar
 
Registrovan: Mar 2008
Postovi: 12,381
Yosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čeka
Default

separatisto !!!

Posted via Mobile Device
Yosemite Sam is offline   Reply With Quote
Old 02-08-09, 11:56   #24
vaka-ash
MiM team Expert
 
vaka-ash's Avatar
 
Registrovan: Sep 2008
Postovi: 2,601
vaka-ash nepoznate kvantitete u ovom trenu
Send a message via Skype™ to vaka-ash
Default

Dok gledam ovu temu ,lichim sebi na onoga staroga krokodila (iz onoga crtanog filma o malom sloncicu "Ćiri")kad radosno pljeskajuci po vodi svojim prsticima iscekuju masni zalogaj...

- Da nebudem off na temi..rado se sjecam jela kao shto je:" Susheni Krap na pogdorichki nachin sa suvim sljivama i rizhom.

-Isto tako i oni "popeci na podgorichki nachin" su dragi srcu mome ..

-Jagnejtina ispod sacha sa skorupom(pljevaljskim) uz jedinstveno vrhunsko crno vino iz nashih vinograda(Plantazhe 13 jul) Vikingshki obrok !(poslije ovoga bi sa njima u chunjevima okeane prelazio)
__________________
A dje nam ga je sada Zivko Nikolic?

http://www.youtube.com/watch?v=1jrkd...eature=related follow the path of Father Makarije

http://www.youtube.com/watch?v=_VtVr...eature=related Vakashlor

http://www.youtube.com/watch?v=kIPlaor68DU&NR=1 -Conan Wheel of Pain - Growing Up

Last edited by vaka-ash; 02-08-09 at 11:59..
vaka-ash is offline   Reply With Quote
Old 02-08-09, 11:59   #25
Milly
Tu sam i kad nisam
 
Milly's Avatar
 
Registrovan: Jan 2007
Lokacija: paris
Postovi: 10,899
Milly ima famoznu auruMilly ima famoznu auruMilly ima famoznu auruMilly ima famoznu auru
Default

Quote:
Originally Posted by simm View Post
separatisto !!!

Posted via Mobile Device
hahahhahahhahahaha

Quote:
Originally Posted by vaka-ash View Post
Dok gledam ovu temu ,lichim sebi na onoga staroga krokodila (iz onoga crtanog filma o malom sloncicu "Ćiri")kad radosno pljeskajuci po vodi svojim prsticima iscekuju masni zalogaj...

- Da nebudem off na temi..rado se sjecam jela kao shto je:" Susheni Krap na pogdorichki nachin sa suvim sljivama i rizhom.

-Isto tako i oni "popeci na podgorichki nachin" su dragi srcu mome ..

-Jagnejtina ispod sacha sa skorupom(pljevaljskim) uz jedinstveno vrhunsko crno vino iz nashih vinograda(Plantazhe 13 jul) Vikinshki obrok !
uhhhhhhhh.....plaču mi zubi!!!

__________________
Ipak - šipak!
Milly is offline   Reply With Quote
Old 02-08-09, 12:31   #26
Sharp
MiM team Expert
 
Sharp's Avatar
 
Registrovan: Jun 2008
Lokacija: Komsija sa treceg
Age: 37
Postovi: 3,652
Sharp has disabled reputation
Default

Quote:
Originally Posted by simm View Post
stek tradicionalan?
Posted via Mobile Device
a sto znam je li tradicionalan, ja ga volim
__________________
Bije me glas da sam dobar u krevetu, mogu da spavam po cijeli dan.
Sharp is offline   Reply With Quote
Old 04-08-09, 15:39   #27
Mrgud82
MiM team Početnik
 
Mrgud82's Avatar
 
Registrovan: Apr 2009
Postovi: 38
Mrgud82 na dobrome putu
Default

Pita ispod saca kao sto je moja baba spremala i nezaobilazni kacamak
Mrgud82 is offline   Reply With Quote
Old 04-08-09, 16:12   #28
sneguljica
gleDna džekson
 
sneguljica's Avatar
 
Registrovan: Mar 2008
Lokacija: Old airport PG
Postovi: 4,538
sneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu aurusneguljica ima famoznu auru
Default

Kacamak mi je na prvo mjesto...smocani, ali kajmakom, ne sa sirom...hljeb iz crepulje, krapa na podgoricki nacin (sa suvijem sljivama, grozdjem, dunjom, jabukom, orizom...njam, njam), krapa przenoga, susenoga, sa uljem i bez ulja...corbu od krapove glave...ondak, prsuta, rastan, patispanj, popara, zetski kolac (tzv presukach)..uh kako je to dobro...priganice i one zetske, prijesne i one sa kvascem, one od tijesta za ljeb, pa malo suvoga grozdja kroz tijesto...uh i to je savrseno...eto tako
__________________
Zena nikad ne zaboravlja muskarce koje je mogla imati...
muskarac nikad ne zaboravlja zene koje nije mogao imati...
sneguljica is offline   Reply With Quote
Old 04-08-09, 18:11   #29
Pirate girl
MiM team Početnik
 
Pirate girl's Avatar
 
Registrovan: Jun 2009
Lokacija: Podgorica
Age: 35
Postovi: 68
Pirate girl na dobrome putu
Default

skorup iz mjesine je nezaobilazan uz sve gore nabrojano! mmmm
Pirate girl is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 13:57   #30
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default Stara crnogorska kužina

Ođe ću copy/paste neke stare crnogorske recepte.
------------------------------------------------
Бамје (бамње)
Треба узети двије три прегршти бамја (махунасто поврће), очистити их од петељки, опрати и пошто се оциједе, пропржити их на маслиновом уљу. У нешто дубљу шерпу исјецкати три главице црнога лука, четири до пет чешњева бијелог лука и један комад меса (око пола килограма). Најбоље је узети јагњећег без костију и исјећи га на коцке и када то мало порумени додати два три зрела парадајиза. То све прелити са пола шоље од бијеле кафе маслиновог уља и десетак минута динстати на тихој ватри. Док се месо динста додати соли по укусу, једну кашичицу алеве паприке, пола кашичице мљевеног бибера и једну малу кашичицу шећера. Све ово прелити са мало воде, толико да огрезне и оставити да се на тихој ватри кува најмање два сата. Јело се може служити одмах када се скине с ватре или ко то жели може се запећи испод сача.
-------------------------------------------------
Бирјан
Бирјан је традиционално јело малисорског народа које се кувало назад 200 и више година, па и данас. За спремање овога укусног јела потребно је узети ону количину меса коју домаћица одреди као довољну за планирани број оброка. Најбоље је узети месо с костима било да је бравље или говеђе. Поред овога треба једна шоља пиринча (око кварат), двије три главице црнога лука, кашичица црнога бибера, соли и везица першуна или било којег другог зачина. Месо опрано и исјечено на комаде се посебно кува у котлу на огњишту. За то вријеме у тепсију се стави очишћен и опран пиринач, три четири супене кашике јестивог уља или масла, ситно исјецкан лук и пошто се то све мало пропржи, са кутлачом додати мало супе из котла у коме се месо кува, али не да буде житко. Преко овога ставити зачин а затам поређати кувано месо и то све ставити испод сача да се запече. Служи се док је топло.
--------------------------------------------------
Брашњене кобасице и кромпир у киле
Неколико комада брашњених кобасица добро опрати и ставити у котао да се кувају. Обзиром да се брашњене кобасице кувају дуже времена, ољуштен кромпир треба ставити у исти котао негдје када кобасице буду скоро куване. Када се скува и кромпир, вода из котла се исциједи и јело се једе са било којом салатом.
--------------------------------------------------
Вариш
Ово веома укусно јело се спрема тако што се узме било које суво месо, што је дебље то је боље, и стави се да се кува. Када месо буде кувано, извади се из супе, а у супу се стави да се кува опрано и исјецкано зеље: младог бијелог и црног лука, блитве, морача, листа од младе кромпирове цимине, лишћа од чичка, младе коприве (од свега по једна добра веза). Најбоље је када се ово зеље кува на тихој ватри. Прије него буде потпуно кувано може се додати три четири у кришке исјечена кромпира. Када и ово буде кувано запржи се са двије кашике пшеничног брашна и кашичицом црвеног папра и на крају се кувано месо врати у исти котао да га заједно са зељем један кључ обрне. Јело је изузетног укуса и мириса.
---------------------------------------------------
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:02   #31
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Bapuвo од штира
Најбоље је узети млади штир и пошто се добро очисти од средње трске и након што се опере треба га исјецкати и на мало масноће (двије кашике масти) попржити а затим се дода мало воде, односно, толико колико желите да скувате каше. Када вода проври сипа се пшенично или кукурузно брашно (двије добре прегршти) да се добије гушћа каша. Када се ово скува добро је додати, ако се има, кашику двије скорупа или обичне масти и то све по укусу посолити. Каша се једе врућа.
------------------------------------------------
Долма
Узети неколико главица (око један килограм) порога лука и исјећи га на комадиће дужине два три сантиметра. Томе додати двије главице ситно исјецканог црнога лука и један комад мекшине меса мало више од пола килограма) такође исјеченог на коцкице и два три чешња ситно исјецканог бијелог лука. Ово продинстати на уљу а затим додати комаде пурина, соли, на врх ножа мљевеног бибера, кашичицу алаве паприке, неколико зрелих парадајиза и кашичицу шећера, а затим, прелити водом и кувати док не остане врло мало сафта у шерпи. Десетак минута пред крај кувања додати шаку ориза, али пазити да не загори.
-------------------------------------------------
Дробови лешо кувани са кромпиром
Брављи или говеђи дроб, добро очишћен и опран, исијече се на средње комаде и стави се у слану воду да се кува. Када се оцијени да је дроб куван у исти котао се ставе ољуштени на кришке исјечени кромпири (количину одређује домаћица) да се кувају. Пошто се и кромпир скува вода се оциједи и јело је готово. Са овим се најбоље слаже салата од жућенице.
-------------------------------------------------
Жућеница на суво месо
Било које суво месо, само да је дебело, добро се опере и стави у котао да се кува. Посебно се узме млада жућеница и пошто се опере од земље и очисти од сувишне трске, стави у кључалу воду да се обари. Количину меса и количину жућенице домаћица одређује према своме нахођењу (на килограм меса иду три веће везе жућенице). Након неколико минута, обарена жућеница се извади из котла и исциједи. Пошто се исијече на два три дијела стави се у котао да се заједно са месом кува и томе се додају неколике кришке кромпира. При крају кувања јело треба посолити по укусу. Напомињемо да неко ставља и танку запршку направљену од мало пшеничног брашна и црвене слатке алаве паприке.
---------------------------------------------------
Зелена паприка пуњена са сиром и јајима
Одабрати онолико зелених меснатих бабура колико домаћица има намјеру да пуни и пошто се очисте од сјемена, пропржити их на мало масноће, али само толико да омекшају и када се охладе ољуштити их и мало посолити. У посебан суд издробити једну грудву домаћег сира и које јаје и са том смјесом пунити паприке. У једном тањиру убутати два три јаја и у њих ставити једну кашику брашна, па пошто напуњене паприке уваљамо у брашно, провучемо их кроз бутана јаја и одмах их стављамо у тигањ да се мало на врелом уљу прже. Пошто мало порумене, изваде се из тигања и наслажу у неку чинију а затим се поспу са мало першуна и са неколико исјецканих чешњева бијелога лука. Служе се док су топле.
---------------------------------------------------
Зец на љуто
Дивљег зеца опрати и исјеченог на комаде ставити у мало воде и сирће да стоји 24 сата. Послије овога месо се опере и стави у неку већу шерпу да се динста на двије три кашике масти са пет шест главица на ребарца исјеченог црнога лука. Кажу да је потребно толико црнога лука колико је тежак зец. Док се месо динста додавати по мало топле воде а при самоме крају мало и бибера и неколико ситно исјецканих чешњева бијелога лука. Испред скидања са ватре дода се једна добра чаша црнога вина. Јело се може јести овако а може и са кртолом или неким другим прилогом.
-----------------------------------------------------
Зечетина на поврћу
Потребно је да је месо од дивљег зеца одлежало у хладној води најмање два дана. Тако одлежано месо се исијече на комаде и ако се има у буткице се утисне по мало парче суве сланине. Месо се посоли и стави у црепуљу заједно са кисјелим купусом рибанцем. Овоме се може додати пола шоље кисјелога млијека и након тога се црепуља стави под сач да се јело пирјани.


Јаја са сланином

Зависно од тога за колико се особа спрема ова врста кајгане, домаћица у већем тигању стави ситно исјецкану суву сланину са двије три главице ситно исјецканог црнога лука и када се то мало упржи и лук порумени додају се убутана јаја (обично на једну особу по три јаја) и то се стално и лагано мијеша док се све не изједначи и док не постане кашасто. Најбоље је со ставити заједно са убутаним јајима.


Јаја са сиром и кукурузним брашном
За ово јело потребно је убутати три јаја и томе додати једну мању грудву сира и двије супене кашике кукурузног брашна и мало соли. Када се ова смјеса изједначи, пржити је на врелој масноћи као што се прже палачинке само што се тијеста ставља мало више. Када тијесто порумени са обје стране треба га вадити и служити док је топло.


Јаја печена у пепелу
Црногорци више воле печена него кувана јаја. Ако треба да се јаје припреми за јело што прије најпогоднији начин је запретати га у врео пепео на огњишту. Чим се јаје ороси сигуран је знак да је печено и треба га вадити из пепела. Овако припремљена јаја су врло укусна.
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:06   #32
Madagaskar
Strašnji sud
 
Madagaskar's Avatar
 
Registrovan: Apr 2008
Lokacija: Kralja Nikole
Age: 48
Postovi: 11,547
Madagaskar uskoro postaje slavanMadagaskar uskoro postaje slavan
Default

Quote:
Originally Posted by nestasni_cipiripi View Post
Ođe ću copy/paste neke stare crnogorske recepte.
------------------------------------------------
--------------------------------------------------
Вариш
Ово веома укусно јело се спрема тако што се узме било које суво месо, што је дебље то је боље, и стави се да се кува. Када месо буде кувано, извади се из супе, а у супу се стави да се кува опрано и исјецкано зеље: младог бијелог и црног лука, блитве, морача, листа од младе кромпирове цимине, лишћа од чичка, младе коприве (од свега по једна добра веза). Најбоље је када се ово зеље кува на тихој ватри. Прије него буде потпуно кувано може се додати три четири у кришке исјечена кромпира. Када и ово буде кувано запржи се са двије кашике пшеничног брашна и кашичицом црвеног папра и на крају се кувано месо врати у исти котао да га заједно са зељем један кључ обрне. Јело је изузетног укуса и мириса.
---------------------------------------------------
Ako mogu da dodam, blitvu ubačiti 20 min. pred kraj kuvanja da se ne bi "razljigala".
Madagaskar is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:09   #33
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Кромпиров смочани качамак
Пет до седам ољуштених кромпира се стави у котао да се кува и наравно по укусу се посоли. Када кромпир буде скоро куван у ту воду са кромпиром се наспу три до четири прегршти просијаног кукурузног брашна. У недостатку кукурузног може и неко друго, и то се остави да се на ватри кува. Брашно се са качамашем или туцњем пробије на средини и остави се најмање пола сата до четрдесет минута да крчка. Свака планинка зна добро колико треба да се кува. Када се скува, одлије се вишак течности, котао се скида са ватре и са качамашем се почиње туцати и мијешати уз повремено враћање на огњиште. То се чини толико дуго док се кромпир сав не претвори у тијесто без и једне грудвице. Кромпир и тијесто се морају изједначити. Када се то постигае, у врућ качамак се сипа у посебном суду растопљене три четири кашике скорупа и грудва издробљеног сира и то толико да се кроз читав качамак видно примјећује. Када се то измијеша качамак је готов за јело. Најбоље се слаже са кисјелим млијеком док је топао.
Рекли смо да се смочани качамак спрема од кукурузног брашна. Међутим, спрема се и од шпеничног, јечменог и хелдовног. Качамак без кромпира се спрема на исти начин као и кромпиров само што се не ставља кромпир. Качамак се једе и ако није смочан. Тада се у тањир сипа кисјело млијеко или ко воли вареника и у то се стави качамак.


Кромпир са кајмаком
За ово јело најбоље је узети млади кромпир и након што се ољушти и исијече на кришке или колутиће стави се у тепсију у коју су претходно стављене двије супене кашике масти или још боље масла. Овако припремљен кромпир се мало посоли и тепсија се стави испод сача да се пече. Када се кромпир испече прелије се са три четири супене кашике кајмака и тепсија се поврати још који минут испод сача. Са овим јелом најбоље се слаже печење од било које домаће животиње или лешо кувано месо.


Кромпир у тепсији са млијеком
Седам осам ољуштених кромпира средње величине исјећи на танке колутиће, посолити их и поређати у тепсију. Преко кромпира ставити двије три кашике масти или уља и ставити да се пече испод сача или у пекару. Када кромпир порумени и буде упола печен, прелити га вареником (слатким млијеком) толико да огрезне и поклопити сачем или вратити у пекару да млијеко саври. Ово јело се служи док је топло.


Кромпирова чорба (каља)Ово јело може да се спрема на било коју врсту меса. Пошто се килограм меса опере и исијече на четири до пет комада стави се у котао да се кува. Заједно са месом ставити три четири главице ситно исјецканог црнога лука и двије три цијеле шаргарепе и затим посолити по укусу. Када месо буде кувано дода се на кришке исјечено и ољуштено пет шест средње величине кромпира, али пазити да јело буде више чорбасто. На крају се дода везица исјеченог першуна и на врх ножа мљевеног бибера. Ко жели може ставити танку запршку од мало масти и једне кашике брашна.


Кртола на опаљене брављe ноге
Бравље ноге које се иначе бацају у Његушима су се некада користиле као јело. Пошто се скину папци, било у врелој води или на ватри, вуна се опали на пламену и пошто сва изгори, ножем се добро саструже тако да кожа остане чиста и глатка. Овако опаљене ноге било да су мало просушене на диму или сирове се ставе у котао да се кувају. Када се оцијени да су куване дода се неколико ољуштених кромпира у цијело или у кришке. То се све осоли по укусу. Када се кромпир скува, вода из котла се проспе и кромпир и ноге се могу јести. Поред брављих ногу, за ово јело се могу користити и свињске суве или сирове.


Кувани сир
Ово јело је поријеклом чобански специјалитет и спада у најстарија јела у Кучима и неким другим крајевима Црне Горе.
Кувани сир се спрема тако што се на огњишту, било на веригама или на саџаку стави котао и у њега добра грудва младог пуномасног сира и малу шољицу од црне кафе воде. Најбоље је да је сир стар два три дана. Када се сир истопи лагано се додаје толико кукурузног брашна да упије сву масноћу и воду. Потребно је дрвеном варјачом стално мијешати да не би загорело. Ускоро ће тијесто да пушта масноћу и након тридесетак минута кувања маса ће сва пливати у масноћи и јело је тада готово. Служи се док је топло. Ово јело је много калорично и спрема се доста често за оне који долазе на мобе а такође и за оне који долазе у госте.


Кувано жито са кастрадином
Суво овчије месо (кастрадину) добро опрати од чађи у топлој води, исјећи на жељене комаде и ставити у котао да се кува. Док се месо кува, тучено жито покисјелити у хладну воду, а затим га треба у неколико вода опрати да би остало чисто зрно. Овако опрано жито (једна шоља од бијеле кафе на пет особа) се стави да се заједно са кастрадином кува. Најбоље је да се кува на тихој ватри. Треба водити рачуна да јело не буде густо, већ чорбасто. На крају оцијенити да ли треба додавати соли, пошто је кастрадина најчешће доста слана. У ово јело не иду никакви зачини.


Лозање (резанац) на води или вареници
За справљење лозање или резанаца је потребно да се у млакој води замијеси тијесто од двије прегршти просијаног пшеничног брашна и од њега развући танку јуфку. Пошто се јуфка мало просуши, посути је са мало брашна и савити у ролну. Тијесто у ролни исјећи на резанца дебљине пола сантиметра или уже и потом их растрести да се добро осуше. Овако справљене лозање могу стајати дуже времена. Јело од њих се справља тако што се у кључалу воду постепено стављају лозање. Воду у почетку треба посолити. Ово исто се ради и када је у питању вареника. На два литра воде или варенике треба двије прегршти лозања. Лозање се једу док су топле.
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:15   #34
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Јагњеће месо са кисјелим млијеком и јајима (ТАВДУРСИТ)
Кошет јагњећег меса исјећи на комаде и кувати у сланој води. Томе додати кашичицу алеве паприке и три четири зрела парадајиза. Када месо буде напола кувано треба га превадити у тепсију. У тигању направити запршку од једне кашике пшеничног брашна и кашике масла или уља и када то порумени додати један филџан супе у којој се месо кувало (да запршка буде густа). Овом запршком прелити месо. Посебно измутити четири јаја са четири кашике кисјелог млијека и мало соли па и са овим прелити месо, а затим све ово пећи испод сача или у пекари.


Јапрак
Узети педесетак листова од винове лозе (најбоље од американке), очистити од сувишне трске и обарити.
Око један килограм црнога лука ситно исјецкати и на мало уља пропржити. Томе додати око пола килограма ситно исјецканог меса (најбоље узети јунетину), шољицу ориза, мало бибера, једну везицу исјецканог морача. Када се то све мало пропржи склонити са ватре.
У дно котла ставити коју кост било сировог или сувога меса и преко њих поређати неколико листова лозе.
Попржену смјесу стављати на обарене листове од лозе и савијати као сарму и слагати у котао. Када се потроши цијела количина смјесе, сарме прелити са једним филџаном маслиновог уља а затим насути воде да прелије јапрак. По врху ставити још три четири листа лозе и ставити на огњиште да се на тихој ватри кува. Када вода саври јело је готово.


Јапрак на барски начин
За ову врсту сарме потребно је узети одређену количину листова винове лозе. Пошто се очисте од петељки и друге сувишне трске, попаре се у врелој води и надјевају сљедећим надјевом: узети доста пера младог црног лука и пошто се иситни и посоли треба га изгњечити прстима, тако да дође мекан. Овоме се дода ситно исјецкана сува сланина, опрани ориз, со, мљевени бибер и мало издробљеног морача. Овим надјевом се праве мале сарме. У котао се стави мало коре од сланине и неколико пера - листова лозе и по томе се ређа сарма. Када се потроши сав надјев, све се прелије са хладном водом и притисне пијезом (неким мањим теретом) и то се стави да се на тихој ватри крчка. Овај се јапрак не запржава.


Јуфка на млијеку
Јуфка се прави тако што се узму четири шоље пшеничног брашна и у средину њега направи мало удубљење у које се ставе четири мало убутана јаја и мало соли, па замијесити тијесто са млаком водом, као и свако друго тијесто које се прави за коре за пите. Од овога тијеста се развије јуфка као што се прави за питу. Пошто се мало просуши јуфку савити у ролну и затим оштрим ножем исјећи на танка резанца а потом се ово све растресе да се још мало осуши. Док се резанца суше у један лонац се стави вареника да проври на огњишту и док ври полако додавати резанца - јуфку уз повремено мијешање. Пазити да се не ускроби. На крају осолити по укусу.


Јуфка код Малисора (резанци)Замијесити тијесто од пшеничног брашна (око један килограм) у топлој води са једном супеном кашиком уља и кашичицом соли. Тијесто треба да одстоји око пола сата, а затим од њега развити јуфку као за питу. Пошто се јуфка мало просуши, изреже се на резанца. Ако је за дужу употребу, резанци се добро осуше. Овако справљени резанци се ставе у кључалу воду, затим мало соли и једну шољицу уља или масла. Када се скувају потребно је воду исциједити. Једу се са кисјелим млијеком.


Каља
Ово укусно и доста старо јело се спрема тако што се планирана количина слатког пријесног купуса (двије главице) подијели на два дијела који се исијеку на нешто крупније комаде. Једна половина се стави на дно котла а затим једну главицу црног и једну бијелог ситно исјецканог лука, сировог меса било кога (четири до пет парчади). Поред овога треба ставити пет шест сувих шљива, двије три шољице уља или друге масноће и једну шољицу сирћета и на крају осолити по укусу. Преко свега се поређа друга половина купуса и то се прелије водом да огрезне. Котао се стави на тиху ватру и кува се најмање два сата, а боље што дуже.


Каља од виновог лишћа
За ово јело пожељно је одабрати нешто дебље суво бравље месо. Најбоље је узети дио од груди или бубрежњака. Пошто се месо опере и исијече на четири пет комада, ставити га у котао са мало више воде да се кува. Када месо буде упола кувано додати му претходно, од трске очишћено и обарено младо лишће од винове лозе које треба на крупније комаде исјећи. Најбоље је лишће од лозе „американке". Поред овога, додати једну шољу од кварта очишћеног и опраног ориза и ставити да се све то заједно кува. На крају посолита по укусу и запржити са запршком од једне кашике пшеничног брашна и једне кашичице алаве паприке.


Капама
Узети неколико парчади јунећег или телећег меса, двије главице црнога лука ситно исјецкати и динстати на мало масноће. Када се месо и лук продинстају додати двије три кашике сирћета, два три зрела парадајиза, мало црвене паприке и то све још мало продинстати а затам прелити водом. Када све буде напола кувано, додати један ситно исјецкани кромпир, а затим посолити по укусу. Ово све треба кувати док сафт не дође на половину количине у котлу. На крају сасвим мало ставити шећера.

Last edited by nestasni_cipiripi; 19-01-10 at 14:17..
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:16   #35
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Кастрадина са сировим купусом
Неколико парчади добро опране кастрадине (овчије суво месо) ставити у котао да се кува и након што се упола скувало додати на четвртине исјечене двије главице бијелог сировог купуса. Када купус буде скоро готов, овоме додати двије три главице на ребарца исјеченог црнога лука и три четири ољуштена и на пола исјечена кромпира. Што се дуже кува јепо је укусније. Кажу да се код неких овако спремљен купус крчка и по дванаест сати.


Каша љуботињска
Љуботињска каша се добија тако што се у слану врућу воду сипа око пола колограма просијаног кукурузног брашна на начин што се једном руком стално мијеша а другом постепено додаје брашно. Када каша буде довољно густа остави се да се уз повремено мијешање кува најмање пола сата, послије чега је треба изручити у тепсију и оставити да се охлади. Хладна каша се сијече на комаде и једе са врућом вареником. Ко то жели може је јести и са кисјелим млијеком.


Каша на зечетини
За ово јело користи се месо од дивљег зеца које је одлежало у хладној води најмање двадесет и четири сата. Потребно је месо исјећи на комаде и добро у неколико вода опрати а затим ставити у котао да се кува. Да би се прије скувало треба га одмах посолити. Када месо буде скоро кувано, треба полагано уз стално мијешање сипати око пола килограма кукурузног брашна, али толико да се добије ријетка каша. Зечије месо ће се раскувати док се и каша буде скувала. Кости од меса се ваде када се и каша једе, узгредно.


Кисио купус са јајима
Да би се направило ово укусно јело потребно је узети двије мање или једну већу главицу бијелог кисјелог купуса и пошто се добро оциједи од расола, стави се у котао да се кува. Ако је купус довољно слан, што је најчешће случај, воду не треба солити. Док се купус кува, у неку другу посуду убутати пет шест јаја са двије кашике масла и томе додати три четири кашике пшеничног брашна и на крају пола кашичице мљевеног бибера. Када видимо да је купус куван, извадимо гa из воде и добро оциједимо а затим исјецкамо на ситна ребарца. Смјесу коју смо направили од јаја саставимо са купусом и добро промијешамо да се све изједначи. Овако припремљен купус добро поклопимо и ставимо на ватру да се пирјани најмање двадесет минута до пола сата. Када све буде готово маса се прелије са једном шољом вреле масти.


Коприва на вареници
За ово јело најбоља је млада коприва коју треба добро очистити од трске и добро опрати. Овако припремљену коприву ставити у котао да се обари. Након неколико минута барења треба је извадити из воде, исциједити и исјећи на ребарца и то све ставити у котао да се кува на вареници. Повремено треба промијешати и мало посолити. Пред крај кувања додати толико пшеничног брашна да се добије мало гушћа каша. Када каша буде готова дода се мало младог кајмака. Једе се док је каша топла.


Коприва на суво месо
Било које суво месо само да је мало дебље, исијече се на комаде, добро се опере од чађи и стави у котао да се кува. Када месо буде напола кувано, по потреби се осоли и томе се дода обарена и иситњена коприва. Количину меса и коприве одређује домаћица према броју оброка. Када се месо и коприва скувају, потребно је додати запршку од неколико главица на ребарца исјеченог црног лука, двије кашике масноће и једну пуну кашику пшеничног брашна. По жељи се може додати и црвеног папра и бибера.
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:23   #36
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Масоница љешанска
Попара се може правити на разне начине, па и само на води, па да буде укусна. Међутим, ако се прави на љешански начин, онда је више него укусна. Ова масоница није ништа друго него врста попаре и прави се на слиједећи начин: У један дубљи суд пустити да се добро угрије кашика двије масти и у то ставити на коцке исјечен хлеб (може и стари) и то мало уз стално мијешање пропржити. Пазити да не загори. Хлеб пржити неколико минута а затим се наспе шољица воде и то се остави да се мало запече. Након овога, треба додати двије три кришке издробљеног сира и то се лагано промијеша и опет се стави да се запече. Служи се док је топло. Ко жели може мало пошећерити.
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:25   #37
nestasni_cipiripi
MiM team King / Queen
 
nestasni_cipiripi's Avatar
 
Registrovan: Feb 2008
Lokacija: tu u blizini tebe, osjetices moj dah
Postovi: 10,630
nestasni_cipiripi uskoro postaje slavan
Send a message via MSN to nestasni_cipiripi Send a message via Yahoo to nestasni_cipiripi
Default

Кувани сир
Ово јело је поријеклом чобански специјалитет и спада у најстарија јела у Кучима и неким другим крајевима Црне Горе.
Кувани сир се спрема тако што се на огњишту, било на веригама или на саџаку стави котао и у њега добра грудва младог пуномасног сира и малу шољицу од црне кафе воде. Најбоље је да је сир стар два три дана. Када се сир истопи лагано се додаје толико кукурузног брашна да упије сву масноћу и воду. Потребно је дрвеном варјачом стално мијешати да не би загорело. Ускоро ће тијесто да пушта масноћу и након тридесетак минута кувања маса ће сва пливати у масноћи и јело је тада готово. Служи се док је топло. Ово јело је много калорично и спрема се доста често за оне који долазе на мобе а такође и за оне који долазе у госте.


Кувано жито са кастрадином
Суво овчије месо (кастрадину) добро опрати од чађи у топлој води, исјећи на жељене комаде и ставити у котао да се кува. Док се месо кува, тучено жито покисјелити у хладну воду, а затим га треба у неколико вода опрати да би остало чисто зрно. Овако опрано жито (једна шоља од бијеле кафе на пет особа) се стави да се заједно са кастрадином кува. Најбоље је да се кува на тихој ватри. Треба водити рачуна да јело не буде густо, већ чорбасто. На крају оцијенити да ли треба додавати соли, пошто је кастрадина најчешће доста слана. У ово јело не иду никакви зачини.


Лозање (резанац) на води или вареници

За справљење лозање или резанаца је потребно да се у млакој води замијеси тијесто од двије прегршти просијаног пшеничног брашна и од њега развући танку јуфку. Пошто се јуфка мало просуши, посути је са мало брашна и савити у ролну. Тијесто у ролни исјећи на резанца дебљине пола сантиметра или уже и потом их растрести да се добро осуше. Овако справљене лозање могу стајати дуже времена. Јело од њих се справља тако што се у кључалу воду постепено стављају лозање. Воду у почетку треба посолити. Ово исто се ради и када је у питању вареника. На два литра воде или варенике треба двије прегршти лозања. Лозање се једу док су топле.


Макароне са цукром
Макароне са цукром су се припремале и као главно јело и као посластица на свадбама и другим свечаностима.
Јело се припрема тако што се домаће макароне скувају у врелој води у коју се стави мало масноће (кашика уља или масти) и на врх ножа соли. Битно је да се макарони не прекувају или распадну. Након што се проциједе и охладе, поспу се цукром (шећером) а ко то жели може додати и мало мљевених ораха. Служе се хладне.


Масоница
Ово једноставно али врло укусно јело спрема се тако што се узме неколико ољуштених кромпира и на најситније ренде се изрендају или се врло ситно исјецкају и мало посоле. Овоме се дода мало пшеничног брашна (на килограм кромпира иде само три супене кашике). Пошто се ово изједначи, излије се у тепсију и пече под сачем или у пекари. Након пола сата масоница је готова.
nestasni_cipiripi is offline   Reply With Quote
Old 19-01-10, 14:37   #38
Zor_djevojka
Pa$aka
 
Zor_djevojka's Avatar
 
Registrovan: Aug 2006
Lokacija: Vojvotk|nja_od_Fund|ne
Postovi: 41,348
Zor_djevojka has disabled reputation
Default

Kapamu je prvi put kod nas spremila Smilja - komšinica...Oduševila sam se kako je dobro ispalo...Obavezno je probajte, kad budete u prilici
__________________
Ako vam se neka ptica posere na glavu, obrišite se diskretno i pravite se ludi, kao i uvek kad su vas posrali - čika Dušan Radović
Voli te tvoja zver
Zor_djevojka is offline   Reply With Quote
Old 25-10-12, 10:54   #39
Yosemite Sam
Say your prayer, freaks!
 
Yosemite Sam's Avatar
 
Registrovan: Mar 2008
Postovi: 12,381
Yosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čeka
Default

Tema koju ne treba čitat prije spavanja.
Svaka čas ovome malome za slike što je postavio.
Yosemite Sam is offline   Reply With Quote
Old 21-11-12, 12:03   #40
Yosemite Sam
Say your prayer, freaks!
 
Yosemite Sam's Avatar
 
Registrovan: Mar 2008
Postovi: 12,381
Yosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čekaYosemite Sam briljantna budućnost ga čeka
Default

Ajde neka neki delija metne recept za kolobotnjicu.
Yosemite Sam is offline   Reply With Quote
Reply

Tags
crne, crnogorska, gore, kuhinja, kužina, stara, tradicionalna

Opcije Teme
Način Prikaza

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off

Pređi Na


Vremenska Zona je GMT +1. Trenutno je 03:15 sati.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
MADEinMONTENEGRO.COM