andjela pizelli
11-10-07, 22:32
Ljekoviti zeleni čaj
Zeleni čaj je biljka koju svijet poznaje oko 5000 godina, pripada vrsti Camellia Sinensis (cvjetna
kamelija) i od njegovog se lišća (ili grančica) proizvodi napitak. Sedamdesetih godina prošlog
stoljeća rađena su istraživanja kojima je dokazano kako su ljudi koji redovito piju zeleni čaj mnogo
više zaštićeni od srčanih oboljenja, infekcija i degenerativnih bolesti. Osim toga, čaj osvježava,
djeluje protuupalno i pomaže u detoksikaciji.
Proizvodi se na plantažama u Japanu, Kini (raste na većim nadmorskim visinama, lišće je sitnije) i
Indiji (uzgaja se u suptropskom području, lišće je veće), ali najviše se cijeni upravo onaj iz Japana.
Po svojim svojstvima i načinu proizvodnje, tradicionalni japanski zeleni čaj dijelimo na tri vrste - KUKICHA, HOICHA i
SENCHA čaj. Kukicha i Hoicha se još nazivaju i BANCHA čajevima jer sadrže manje kofeina.
KUKICHA
Kukicha se pravi od grančica i nešto starijih listova. Grančice se ručno beru tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži
najmanje kofeina. Upravo zbog manjka kofeina, kukicha se bitno razlikuje od ostalih čajeva i stoga je pogodan za bebe,
malu djecu i osobe osjetljive na kofein. Nakon branja, grančice se izlažu pari, zatim suše, umataju u papir i tako čuvaju
dvije do tri godine. Nakon toga se i poprže ne bi li dobile specifičan okus.
Kukicha čaj je iznimno bogat kalcijem (i stoga dobar za osobe kojima smeta mlijeko) te olakšava probavu (izvrsno
uravnotežuje alkalna i kisela svojstva). Sadrži tanin koji pomaže u detoksikaciji organizma od nikotina, narkotika, lijekova,
pa čak i radiaktivnosti. Od svih vrsta, kukicha čaj sadrži najveći postotak tanina.
Priprema: U kipuću se vodu dodaju grančice, na smanjenoj vatri treba kuhati 2 do 5 minuta. Grančice se mogu prokuhavati
dvaput.
HOICHA
Hoicha se dobiva od lišća biljke koja se bere isključivo tijekom lipnja i srpnja. Lišće se tretira na pari i zatim lagano prži.
Na taj se način neutralizira njegovo pretjerano stimulativno djelovanje, a ima i puno manje kofeina. Čaj je dobro osvježiti
kriškom limuna ili naranče, osobito ljeti.
Priprema: Veliku žlicu listića prelijte šalicom kipuće vode i ostavite par minuta da odstoji.
SENCHA
Sencha čaj je najpopularniji i pravi se od mladih zelenih listova najbolje kvalitete. Mladi se listovi kratko popare kako bi
zadržali svoju prirodnu zelenu boju (parenjem se neutraliziraju enzimi koji potiču fermentaciju, a fermentacijom lišće
pocrni). Pareno se lišće preša pa suši i pakira odmah nakon što se ohladi (tako se očuva okus i aroma).
Priprema: Jednu žličicu čaja prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute (ako duže stoji postaje previše
gorkast), nakon toga procijedite.
Autor: T. Viškanić
Zeleni čaj je biljka koju svijet poznaje oko 5000 godina, pripada vrsti Camellia Sinensis (cvjetna
kamelija) i od njegovog se lišća (ili grančica) proizvodi napitak. Sedamdesetih godina prošlog
stoljeća rađena su istraživanja kojima je dokazano kako su ljudi koji redovito piju zeleni čaj mnogo
više zaštićeni od srčanih oboljenja, infekcija i degenerativnih bolesti. Osim toga, čaj osvježava,
djeluje protuupalno i pomaže u detoksikaciji.
Proizvodi se na plantažama u Japanu, Kini (raste na većim nadmorskim visinama, lišće je sitnije) i
Indiji (uzgaja se u suptropskom području, lišće je veće), ali najviše se cijeni upravo onaj iz Japana.
Po svojim svojstvima i načinu proizvodnje, tradicionalni japanski zeleni čaj dijelimo na tri vrste - KUKICHA, HOICHA i
SENCHA čaj. Kukicha i Hoicha se još nazivaju i BANCHA čajevima jer sadrže manje kofeina.
KUKICHA
Kukicha se pravi od grančica i nešto starijih listova. Grančice se ručno beru tijekom jeseni i zime jer tada biljka sadrži
najmanje kofeina. Upravo zbog manjka kofeina, kukicha se bitno razlikuje od ostalih čajeva i stoga je pogodan za bebe,
malu djecu i osobe osjetljive na kofein. Nakon branja, grančice se izlažu pari, zatim suše, umataju u papir i tako čuvaju
dvije do tri godine. Nakon toga se i poprže ne bi li dobile specifičan okus.
Kukicha čaj je iznimno bogat kalcijem (i stoga dobar za osobe kojima smeta mlijeko) te olakšava probavu (izvrsno
uravnotežuje alkalna i kisela svojstva). Sadrži tanin koji pomaže u detoksikaciji organizma od nikotina, narkotika, lijekova,
pa čak i radiaktivnosti. Od svih vrsta, kukicha čaj sadrži najveći postotak tanina.
Priprema: U kipuću se vodu dodaju grančice, na smanjenoj vatri treba kuhati 2 do 5 minuta. Grančice se mogu prokuhavati
dvaput.
HOICHA
Hoicha se dobiva od lišća biljke koja se bere isključivo tijekom lipnja i srpnja. Lišće se tretira na pari i zatim lagano prži.
Na taj se način neutralizira njegovo pretjerano stimulativno djelovanje, a ima i puno manje kofeina. Čaj je dobro osvježiti
kriškom limuna ili naranče, osobito ljeti.
Priprema: Veliku žlicu listića prelijte šalicom kipuće vode i ostavite par minuta da odstoji.
SENCHA
Sencha čaj je najpopularniji i pravi se od mladih zelenih listova najbolje kvalitete. Mladi se listovi kratko popare kako bi
zadržali svoju prirodnu zelenu boju (parenjem se neutraliziraju enzimi koji potiču fermentaciju, a fermentacijom lišće
pocrni). Pareno se lišće preša pa suši i pakira odmah nakon što se ohladi (tako se očuva okus i aroma).
Priprema: Jednu žličicu čaja prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 1-2 minute (ako duže stoji postaje previše
gorkast), nakon toga procijedite.
Autor: T. Viškanić